Dîner accords mets & vins de chefs étoilés au Château de Saint-Aubin à Saint-Aubin

La Maison Prosper Maufoux vous convie à un dîner étoilé le samedi 1 février au Château de Saint-Aubin, rythmé par le groupe de Jazz Swing: Mirroir.
Les chefs étoilés Edouard Mignot et Takashi Kinoshita, de concert avec la cheffe pâtissière Emilie Rey, associent leur talent pour une soirée gastronomique de haute volée.

Prenez part à un dîner épicurien en accord mets&vins avec les Grands Vins de Bourgogne de la Maison Prosper Maufoux.

Découvrez le cadre idyllique du Château de Saint-Aubin, demeure de la Maison Prosper Maufoux, au cœur de la Côte de Beaune.

Détail Menu & Vins :
Pour vous accueillir
Mâcon-Igé Château London 2022
Crémant de Bourgogne Brut
Pièces Apéritives :
Brouillade d'œufs truffée
Caviar de lentilles et langoustines
Galette cistercienne
Tartelette d'œufs de caille pochés, pousses d'épinard aux truffes, gel Pinot Noir
Cromesquis d'escargot de Bourgogne au persil
feuilles d'hiver croustillantes, truites des Dombes, caramel de citron
Saint-Aubin Premier Cru "Clos du Village" 2021
Entrée :
Seriole Ikejimé de Miyazaki et salsifis en tataki, houmous de potimarron à l'huile de colza grillé, vinaigrette de Mizunara
Saint-Aubin Premier Cru "Clos du Château" 2020
Plat :
Travail autour de la volaille noire de Bourgogne, filet rôti, oignons au sel et compotée de choux de Bruxelles aux coings, cuisse braisée servie comme un Parmentier
Santenay 1er Cru "Les Gravières" Rouge 2019
Fromage :
Mousse légère d'Epoisse, chutney de carottes à la casette
Puligny-Montrachet "Le Trezin" 2019
Dessert :
Paris-Brest chocolat noisette et épices douces
Crémant de Bourgogne Marie Ambal Rosé

diner le samedi 1/02/2025 , accueil à 19h30