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L'Atelier - Menu de la Saint-Sylvestre à La Bernerie-en-Retz

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L'Atelier - Menu de la Saint-Sylvestre

Dates :

Le 31 décembre
Prochaines dates :
  • mardi 31 décembre

Catégorie :

Loisirs

Adresse :

Rue de la Noue Fleurie
44760 La Bernerie-en-Retz

L'événement :

MENU (en 7 plats)

Amuse-bouche
Œuf, truffe, Vodka française & caviar Oscietra

Entrées
Foie gras mi-cuit, Chutney d’oignon rouge à la réduction de porto & vin rouge aux épices, gel de betterave à la fleur d’hibiscus, espuma au pain d’épice

Plats
Bar de nos côtes en écailles de pommes de terre safranées,Purée de fenouil & mini fenouil glacé, aïoli léger, soupe de poissons réduite & infusée 
Quasi de veau légèrement fumé puis rôti, Croûte de shiso pourpre et de miso, calisson de pomme de terre, pommade d’oignons grillés, Jus corsé au porto rouge et tomme locale
 

Fromage
Crémeux de Bourgogne à la truffe, condiment de datte au gingembre, pain soufflé aux graines de pavot

Dessert
Crémeux de chocolat noir au piment d’Espelette, Chocolat noir 65%, riz soufflé au praliné, siphon au thé matcha, crème à la pistache, gel cassis & chartreuse

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Dates & Informations tarifaires :

Horaires :

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  • Horaires non renseignés.

Tarifs :

  • Non renseignés

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Posté par DataTourisme le 21 nov. à 07:43 - Dernière modification aujourd'hui à 07:06

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